広島市中区・流川の飲食店（和食）で正社員・アルバイトの求人募集
料理人としての
第一歩を、村上水軍で。
基本に忠実な日本料理をご提供している、広島・流川の「村上水軍 本店」。当店では現在、一緒に働いてくださる料理人（正社員）を募集しております。基礎から丁寧に指導しますので、未経験の方も安心してご応募ください。経験を積み、ゆくゆくは独立したい。そんな意欲のある方も歓迎しています。
和食の基礎から学ぶ
包丁の扱い方から出汁の取り方まで、和食の基礎を一から学んでいただけます。教育方針は「まずはやってみる」こと。振り返りを重ねながら、自ら考え成長していけるようサポートします。個人差はありますが、約1年で一人前の板前として独り立ちできるよう指導しています。
約1年
包丁の扱い方
食材の扱い方など
料理の盛り付け
お造り（刺身）の調理
出汁引きなど
調理場の一部持ち場を
お任せします。
先輩たちの歩み
Staff 01
入社1年 北本さん
- 1.入社しようと思ったきっかけは何ですか？
- 前職では10年ほど通販の運用をしておりましたがコロナ禍により会社の運営が厳しくなったため退職しました。地元に帰り、次の仕事は別のジャンルに挑戦したいと思っていたところ村上水軍の募集を見かけ応募しました。
- 2.入社して最初に学んだことは何ですか？
- 飲食関係は初めてでしたので、包丁の使い方や食材毎の傷めない切り方を教わりました。
- 3.これまでの学びの中で特に大変だったことは何ですか？
- 大根のつまやネギを切る際に包丁をスライドさせるように広い範囲を使い、力を抜いて包丁の切れ味で切らないと、鮮度の持ちや盛り付けのしやすさが変わるところです。
- 4.今はどんなお仕事（調理、接客）をされていますか？
- 現在は天ぷら等の揚げ場を担当しております。
- 5.入社して良かったこと、また今後のビジョンを教えてください。
- 初めての作業でも「まずはやってみよう」と挑戦させてもらえ、なぜ出来ないのかを包丁や手の使い方から親切丁寧に教えていただけるところは良いと思います。今後は揚げ物の食材毎や大きさによる揚げ時間を理解し、お客様に満足していただけるお料理を提供できるようになりたいです。
- 6.応募を考えている方へのメッセージをお願いいたします。
- 業界未経験や初心者の方でもやる気があれば色んな事に挑戦できる、させていただける環境だと思います。ぜひ！
- 正面
- 正面
- 調理
- 調理
Staff 02
入社7ヶ月 石本さん
- 1.入社しようと思ったきっかけは何ですか？
- 料理がしたかったのと、和食に興味があり和食の知恵、技術を身に付けたかったため。
- 2.入社して最初に学んだことは何ですか？
- 料理の盛り付け方、水槽の掃除
料理に対する意識の仕方
- 3.これまでの学びの中で特に大変だったことは何ですか？
- 3ヶ月程で向板になりましたが、スピード感が他の場所とは違ったため、その場その場の対応力やスピードに慣れるまでが大変でした。
- 4.今はどんなお仕事（調理、接客）をされていますか？
- お造りを切ったり、盛ったり、他の場所のサポートなどしています。
- 5.入社して良かったこと、また今後のビジョンを教えてください。
- 沢山の知識、技術を持った方々しかいないので、それを教えていただき学び自分のモノにして自分も１人前の職人になることです。
- 6.応募を考えている方へのメッセージをお願いいたします。
- 職人と言えばお堅いイメージがあると思いますが、そんなことは無く、接しやすい方々しかいないので、仕事もしやすく楽しい職場だと思います。
- 正面
- 正面
- 調理
- 調理
Staff 03
入社4ヶ月 木村さん
- 1.入社しようと思ったきっかけは何ですか？
- 大きな生け簀に活魚もいて、様々な場面・人数にも対応できる部屋の数。こんなに整った環境下で未経験者でも、四季折々の和食をその道のプロの方々から学ばせてもらいたいと思いました。
- 2.入社して最初に学んだことは何ですか？
- 食材の繊維や組織を壊さず切ることが料理の出来栄えを左右すること。形や大きさを揃えることで火や味が均一に入り、仕上がりにも違いが出てくるなど、包丁の正しい使い方、安全な動かし方、手入れの仕方などを最初に学びました。
- 3.これまでの学びの中で特に大変だったことは何ですか？
- 包丁を扱う技術が身についていないため、余計な力が入り身体のいたるところが痛いです。「手（指）を切らないで包丁捌きが上手くなる人なんていない」と言われますが、まだまだ手を切ってしまう恐怖心が取れません。指を切った＝上手くなった。とプラスに捉えて、少しずつ上達していきたいと思っています。
- 4.今はどんなお仕事（調理、接客）をされていますか？
- 見本に沿ってデザート・漬け物などを盛り付ける
必要なお皿の準備
道具・食器の片付けなど
- 5.入社して良かったこと、また今後のビジョンを教えてください。
- 一流の料理人の手元を間近で見ながら学ばせてもらえることです。
- 6.応募を考えている方へのメッセージをお願いいたします。
- ご来店くださったすべてのお客様に満足していただけるよう、料理はビシッと真剣、息抜きの時間はアットホームにワイワイ。店長・料理長をはじめ、スタッフの皆さん温かい方ばかりで雰囲気もとても温かい職場です。
- 調理
- 調理
- 正面
- 正面
募集要項
- 雇用形態
- 調理人
- 仕事内容
- 〝豪快かつ繊細〟な村上水軍の味を継承するとともに、
新しい味を研究し、後輩に伝えていく。
〝お客様一人ひとりに合った〟最高の料理を一緒に考えてください。
- 給与
- 月給300,000円～
- 賞与
- 年2回
※能力、店舗の状況により変動します。
- 試用・研修
- 試用期間あり（3か月）
期間中は正社員
月給280,000円～
- 勤務時間
- 14:30～23:00（実働8時間シフト制）
- 休日・休暇
- シフト制/有給休暇/夏季休暇/冬季休暇/週休2日制
- 待遇・福利厚生
- 昇給あり/制服あり/社会保険あり/賞与あり/
まかない・食事補助あり/社割あり/家族手当
- 交通費
- 規定支給
- まずは気軽にお問い合わせください。
- 0120-249-151
- 採用担当まで
ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。
アルバイトも募集しております
- 募集職種
- ホールスタッフ/キッチン補助/洗い場・片付け担当
- 時給
- 1,100円～
- 勤務体系
- シフト制
週1日～/3.5時間～